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過年炸丸子，我家最愛的便是蘿卜丸子，俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜”，冬天的蘿卜賽人參，蘿卜不管是燉著吃還是包餃子都十分美味，炸成丸子更是好吃，比肉丸子都要香！蘿卜丸子是兒子的最愛，平時隔三差五就會點名讓我做，兒子是肉食動物，很少有他愛吃的蔬菜，難得他喜歡吃蘿卜丸子，我特別樂意做！兒子第一次吃蘿卜丸子還是他姥姥給做的，就認準了那個味，我給做了幾次都說不好吃，沒辦法，我特意跟丈母娘請教了做法，原來丈母娘做的丸子有兩種特殊食材~豆腐和面包糠，難怪那么好吃！【蘿卜丸子風味做法】：1.先把青蘿卜沖洗干凈，用擦菜板擦成絲，不用剁細。再取一塊老豆腐碾碎，和蘿卜絲放入同一個盆中，再加入適量蔥花和姜末、適量鹽和花椒粉調味，然后磕入兩個雞蛋、少量的面粉攪拌均勻后備用。2.洗干凈雙手或帶一次性手套，把調好的餡料搓成大小均等的丸子，然后在外面裹上一層面包糠。3.鍋中加寬油，油溫5~6成熱時，慢慢地放入丸子，然后轉成中火慢炸，大約炸制4分鐘左右，看著丸子變得金黃酥脆，控油撈出即可，美味的蘿卜丸子就做好了。【技巧總結】：1.做蘿卜丸子時，有人喜歡焯水去除蘿卜的辛辣味，其實沒必要，焯水會使蘿卜的營養流失，我們吃的就是蘿卜的原汁原味，而且青蘿卜本身口感清甜爽脆，所以最好不要焯水。2.豆腐和蘿卜一起搭配，豆腐口感軟嫩，蘿卜口感清脆，二者完美結合，味道特別鮮美，口感也更加軟糯好吃。3.做蘿卜丸子時加面粉只是起到粘連的作用，所以一定不要加太多，否則做出的丸子口感會發硬，炸蘿卜丸子時要加入面粉，千萬不要加淀粉，加入淀粉口感會發粘，而不是松軟。4.做蘿卜丸子時外面裹一層面包糠，即使不用復炸，也特別的香脆。今天的分享就到這里，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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